Dette er en genial måte å bruke opp grønnsaksrester på. Her har jeg prøvd mye forskjellig, og har enda til gode å finne en grønnsak jeg ikke syns er godt i røra. Det gjør middagen ekstra næringsrik og mettende, uten at det nødvendigvis setter en spesiell smak på pannekakene. Du kan enten raspe matvaren i røra, eller koke og mose det.
Denne gangen måtte jeg bruke opp gulrot og søtpotetrester. Mengde er alltid på slump ut ifra hva jeg har.
Oppskrift: til 2 voksne og 1 sulten barn:
4 egg piskes
1,5 dl siktet mel
1,5 dl sammalt fin mel (evt havregryn)
5 dl melk (evt kulturmelk! Er babyen under 10 mnd, kan du bruke f.eks appelsinjuice eller farris. Ja du leste rett: farris er superdigg og gjør pannekakene luftige!)
2 ss smeltet smør
1 gulrot raspes
1/2 liten søtpotet raspes
Raspet potet, rødbete, gresskar, eple, pære eller andre rotgrønnsaker er av hva jeg har brukt før å ha i røra. Mmmm!
Ønsker du å gjøre pannekakene ekstra jernrike så er dette gode alternativer å tilsette i røra: bønner, linser, erter, spinat, brokkoli, sesamfrø, cashewnøtter, havrekli, linfrø, brunost.
Det å tilsette frukt eller grønnsaker gjør en ellers så liten pannekake ganske så næringsrik!!
Comments