Grove grønnsakspannekaker

Dette er en genial måte å bruke opp grønnsaksrester på. Her har jeg prøvd mye forskjellig, og har enda til gode å finne en grønnsak jeg ikke syns er godt i røra. Det gjør middagen ekstra næringsrik og mettende, uten at det nødvendigvis setter en spesiell smak på pannekakene. Du kan enten raspe matvaren i røra, eller koke og mose det.


Denne gangen måtte jeg bruke opp gulrot og søtpotetrester. Mengde er alltid på slump ut ifra hva jeg har.


Oppskrift: til 2 voksne og 1 sulten barn:

4 egg piskes

1,5 dl siktet mel

1,5 dl sammalt fin mel (evt havregryn)

5 dl melk (evt kulturmelk! Er babyen under 10 mnd, kan du bruke f.eks appelsinjuice eller farris. Ja du leste rett: farris er superdigg og gjør pannekakene luftige!)

2 ss smeltet smør

1 gulrot raspes

1/2 liten søtpotet raspes


Raspet potet, rødbete, gresskar, eple, pære eller andre rotgrønnsaker er av hva jeg har brukt før å ha i røra. Mmmm!


Ønsker du å gjøre pannekakene ekstra jernrike så er dette gode alternativer å tilsette i røra: bønner, linser, erter, spinat, brokkoli, sesamfrø, cashewnøtter, havrekli, linfrø, brunost.


Det å tilsette frukt eller grønnsaker gjør en ellers så liten pannekake ganske så næringsrik!!



35 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle