Sjokoladekake med squash!

Squash i kake sa du? Det sa jeg og. Mannen var hvertfall skeptisk. Men saken er at du kan ikke smake squashen, den gjør bare kaken veldig saftig. Og ikke minst næringsrik. Denne kaken skal lages flere ganger.


Oppskrift:

1 liten squash revet (ble ca 5 dl)

1 moden banan most (eventuelt bruk 1 dl sukker)

1 dl råkakao

3 egg

2 ss kokosmel, eller annet mel (f.eks havremel eller sammalt spelt, men kokosmel er næringsrikt og setter god smak!)

2 ss mandelmel (kan fint male mandler i food prosessor)

2 ts bakepulver

50 gram smeltet smør

Noen dråper vaniljeessens


Om du ønsker sjokoladebiter inni kaken, kan du hakke noen biter med mørk sjokolade som røres inn i røren.


Det er mye væske i squashen. Jeg raspet rett på et rent kjøkkenhåndkle, og klemte ut væsken i vasken. Pisk egget luftig. Rør sammen alle ingrediensene. Det er enklere å røre ut klumper fra melet hvis squashen tilsettes til slutt.


Jeg stekte kaken i en brødform, fordi jeg ville ha den avlang. Stekes på 180 grader i ca 30 minutter. Steketid varierer fra ovn til ovn. Stikk en kniv i kaken og se om kaken er ferdig.


Søtpotetglasur (prøv det, det smaker himmelsk!):

250 gram bakt søtpotet moses i foodprosessor eller med stavmikser. Tilsett 100 gram grovhakket kokesjokolade i den varme søtpotetmosen og kjør mikseren til en glatt glasur. Dryss over kokosflak eller annen pynt.




7 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle