Laks i form med ingefær, karri og mango ~melkefri~
2 voksne og 2 sultne barn
6 laksefileter eller mengde etter ønske
2 cm ingefær raspes
1 kinesisk hvitløk finskjæres
1 rødløk skjæres i strimler eller terninger
3 poteter skjæres i tynne skiver
1 håndfull fersk koriander eller persille
1 mango skjæres i terninger
1 dl mango chutney
1 ss karri
1 ts garam masala (evt 1 ts spisskummen)
1 ts paprikakrydder
1 boks kokosmelk (eller fløte)
1/2 sitron skvises over fisken
Sett ovnen på 200 grader. Skrell potetene og skjær i skiver. Kok potetskivene i 5 minutter. Hell av vannet og la potetene ligge i silen.
Mens potetene koker skjærer du opp resten og har alt i en ildfast form med olje oppi. Når potetene er ferdigkokt vendes dette i formen. Legg laksen på toppen og skvis over sitronsaft. Dryss gjerne over litt ekstra karri og garam masala på fisken. Stekes i ca. 15 minutter.
Serveres med ris, salat, pasta, nanbrød eller spises som den er.
Vil du ha mer grønnsaker, er det godt med gulrot, sopp, asparges, bønner eller blomkål!
Denne oppskriften er enkel å doble, så inviter gjerne storfamilien eller vennegjengen! Denne middagen er lagd i en fei.
Vi hadde rester til dagen etterpå, og hadde da annerledes tilbehør. Samme middag, men likevel et forskjellig preg!
BABYMAT! Mos til baby eller gi biter. Lillebror på 7 mnd storkoste seg med disse smakene! Ufarlig med krydder, så bare la babyen utforske.
