Kesam gjør brødet ekstra saftig! Har du ikke kesam kan du fint bruke kefir eller yoghurt.
5 dl vann/melk
3 dl kesam
1 pk gjær
1 dl linfrø
5 dl sammalt hvete fin/grov
8 dl hvetemel
Evt en neve havregryn
Eltes i 10-15 minutter. Bruker du grovere mel trengs det antageligvis mer væske. Hev 1 time og etterhev i brødform ca 30 minutter. Stekes nederst i ovnen, 220 grader i ca 45 minutter. Steketid varierer fra ovn til ovn. Om du er usikker på om brødet er ferdigstekt, ta brødet ut av formen og se hvordan bunnen er. Den skal være sprø og gyldenbrun. Om det ikke avgir hul lyd når du banker på den, må du nok steke brødet litt lenger.
