Kikertkjeks

Melkefrie, enkle å bake – og perfekte til barnebursdag.

Disse kjeksene er myke, litt seige og fulle av smak. De er laget på kikerter, men det er det ingen barn som merker. De er lette å lage, kan fryses, og smaker rett og slett skikkelig godt.

Kikerter er en næringstett råvare som bidrar med både planteprotein, fiber og viktige mineraler som jern, magnesium og sink. Kombinasjonen av protein og fiber gir god metthetsfølelse og et jevnere energinivå, noe som gjør kikerter godt egnet både i hverdagsmat og i bakst. For barn kan kikerter være en fin måte å få i seg næring på, særlig når de er godt tilberedt, most eller bakt – da er de lettere å spise og snille for magen, samtidig som de gir kroppen viktige byggesteiner.

Ingredienser (gir ca 16 stykker)

• 1 boks kikerter, avrent og godt skylt

• 3 store ss mandelsmør eller annet nøttesmør

• 5 ss honning (obs kun fra 12 mnd)

• 1 ts kardemomme

• 1 ts vaniljesukker

• 1 ss havremel

• 1 ts bakepulver

• 1 klype salt

• En neve grovhakket sjokolade

• En neve mandler eller hasselnøtter, grovhakket

  
  

Fremgangsmåte

1. Skyll kikertene godt i kaldt vann.

2. Ha kikerter, nøttesmør, lønnesirup og vaniljesukker i en food processor. Kjør til en jevn masse.

3. Tilsett kardemomme, havremel, bakepulver og salt. Kjør raskt sammen igjen.

4. Vend inn hakket sjokolade og mandler eller hasselnøtter. Bruk pulse-funksjon eller rør forsiktig inn med skje.

5. Bruk to spiseskjeer og sett klatter på bakepapirkledd stekebrett (ca. 15 stk). Fukt hendene lett og trykk dem ned til ca. 1 cm tykkelse.

6. Stek midt i ovnen på 180 °C varmluft i 15–17 minutter, til kjeksene er lett gylne i kanten.

7. Avkjøl litt på brettet – kjeksene setter seg når de blir kalde.

Hvorfor disse er perfekte til bursdag

✔️ Kan lages dagen før

✔️ Tåler å stå fremme

✔️ Kan fryses

✔️ Smaker like godt for voksne

Og kanskje viktigst: De føles ikke som “et alternativ” – bare som noe skikkelig godt.

Hvis du liker denne typen oppskrifter, har jeg samlet mange andre i e-boken Bursdag – med fokus på barnevennlige favoritter og allergialternativer der det trengs. Laget for helt vanlige bursdager, hjemme rundt kjøkkenbordet 🤍

Bursdag trenger ikke være komplisert. Den skal være hyggelig – og for alle!

Foto: Min svigerinne Ellen Homstad <3