Kyllingwok med grønnsaker, ananas og sprø vannkastanjer

Dette er en skikkelig hverdagshelt – en fargerik kyllingwok som både barna og vi voksne elsker. Den er full av friske grønnsaker, litt sødme fra ananas og deilig crunch fra vannkastanjer. Retten tar ikke lang tid å lage, og er perfekt når du vil ha noe sunt, mettende og smaksrikt uten for mye styr.

Du trenger:

• 500–600 g kyllingfilet eller kyllinglårfilet

• 2 ss soyasaus (gjerne med lite salt)

• 1 ss maisenna

• 0,25 ts bakepulver (kan droppes)

• 1 ts nøytral olje (kan droppes)

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ss frisk ingefær, revet eller finhakket

• 1 rød chili (uten frø om du vil ha mildere smak)

• 1 gul paprika

• 1 rød paprika

• 1 løk

• ¼ frisk ananas (eller tilsvarende mengde fra boks, men bruk gjerne litt av saften til sausen)

• 150 g sukkererter

• 1 boks vannkastanjer, avrent og delt i biter

• 2–3 vårløk, i skiver

• olje til steking

• kokt ris, til servering

Slik gjør du:

1. Mariner kyllingen: Skjær kyllingen i tynne skiver på tvers av fibrene. Rør sammen soyasaus, maisenna, bakepulver og olje, og vend kyllingen godt inn. La den gjerne hvile mens du gjør klar grønnsakene.

2. Kutt grønnsakene: Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Skjær paprika, løk og ananas i jevne biter. Del sukkerertene i to og skjær vårløken i tynne skiver. Vannkastanjer deles grovt.

3. Lag sausen: Bland sammen soyasaus, litt ananasjuice eller vann, og eventuelt en ekstra skvett maisenna utrørt i vann hvis du ønsker tykkere saus. La den småkoke et par minutter.

4. Stek kyllingen: Varm opp en wok eller stor stekepanne med litt olje. Stek kyllingen raskt på høy varme i små porsjoner slik at bitene får god stekeskorpe. Legg dem til side når de er ferdige.

5. Wok grønnsakene: Ha løk og paprika i pannen først, og la dem surre til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløk, ingefær og chili. Vend inn sukkererter, ananas, vannkastanjer og vårløk til slutt – de trenger bare noen sekunder.

6. Sett sammen retten: Ha kyllingen tilbake i pannen, hell over sausen og rør godt rundt. Gi alt et raskt oppkok før du serverer med kokt ris.

   
   

Dette er en middag med masse farger, knas og smak – perfekt når du vil ha en barnevennlig rett som også føles litt eksotisk.