Kan jeg friste med denne lekre og saftige foccatiaen?
Foccatia syns jeg ofte blir tørt. Men denne oppskriften blir alltid vellykket. Den er fra Den rutete boken til Ingrid Espelid Hovig:
25 g gjær
2 ss honning (obs fra 1 år, bruk 1 ss sukker i stedet om babyen din skal få smake)
6 dl lunkent vann
1 kg siktet mel (jeg brukte spelt)
1 ts salt
1 dl olivenolje
2 ss fersk rosmarin
Elt i 10 minutts tid og heves i minst 1 time. Hell så deigen over i en smurt form, jeg brukte langpanne. Smør hendene dine med olje og trykk deigen ned med fingertuppene. Etterhev gjerne en time til om du har tid til det.
Jeg pyntet med estragonstenger (fordi det er den eneste urten i beddet som har overlevd vinteren), tomat og paprika.
Ellers er den tradisjonelle foccatiaen med oliven, havsalt og rosmarin.
Jeg holdt av et hjørne til barna og strødde havsalt på resten.
