Luftige kardemommesnurrer

Det er få ting som kan måle seg med duften av nystekte gjærbakst som sprer seg i huset. Disse myke, søte kardemommesnurrene er perfekte til helgekosen, bursdagsbordet eller bare en helt vanlig tirsdag som fortjener litt ekstra glans. De er saftige, fulle av smak, og ikke minst – uimotståelig vakre på fatet.

Du trenger

Bolledeig

• 900–950 g siktet speltmel (evt hvetemel)

• 5 dl melk

• ½ pose tørrgjær

• 100 g sukker

• 2 ts kardemomme 3 ts vaniljepulver

• ½ ts salt

• 1 egg

• 150 g smør, i terninger
  

Kardemommefyll

• 125 g mykt smør

• 6 ss brunt sukker (eller hvitt)

• 2 ss kardemomme
  

Til pensling og pynt

• 1 sammenvispet egg

• Perlesukker (valgfritt)
  

Slik gjør du

1. Lag deigenHa alle ingrediensene til deigen – bortsett fra smøret – i en bakebolle. Melken kan gjerne være kjøleskapskald, eller varmes lett til rundt 20 grader. Smuldre gjæren rett i bollen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekrok og la den jobbe i 10–15 minutter på lav til middels hastighet. Tilsett mer mel hvis deigen virker veldig klissete.

2. Elt inn smøretNår deigen er godt eltet, tilsettes smøret i små terninger. La maskinen gå til smøret er helt arbeidet inn og deigen slipper kantene, ca. 5–10 minutter. Øk hastigheten litt mot slutten for ekstra smidig konsistens.

3. Første hevingDekk bollen med plast eller lokk, og la deigen heve på et lunt og trekkfritt sted i omtrent én time – eller til den har doblet seg i størrelse.

4. Kjevle og fylleHa deigen over på lett melet bord og del den i to emner. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca. 50–60 cm bredde. Smør på halvparten av det myke smøret, dryss over sukker og kardemomme (eller bland alt sammen til en smørbar røre først). Brett den “rene” delen av leiven over fyllet, og kjevle lett over for å feste lagene.

5. Form snurreneSkjær hver leiv i ca. 12 strimler. Tvinn hver strimmel og knyt dem til en løs knute. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett, og la dem etterheve under klede i 30–60 minutter.

6. Stek og nytPensle snurrene forsiktig med sammenvispet egg, og dryss eventuelt litt perlesukker over. Stek midt i ovnen ved 225 °C over- og undervarme i 10–12 minutter, til de er gyldne på toppen og lett brune under.

7. Avkjøl og serverAvkjøl på rist. Kardemommesnurrene smaker best samme dag, men kan fint fryses når de er avkjølt. Tin dem i romtemperatur og varm opp ved 175 °C varmluft i et par minutter – så smaker de som nybakte igjen.
   

💡 Tips: For ekstra aromatisk smak kan du bruke nystøtt kardemomme i fyllet. Det gir en friskere og mer intens krydderduft som virkelig setter prikken over i-en.