Smakfull og enkel middag! Stifado er en klassisk gresk gryte som lages med det kjøttet du har tilgjengelig, men tradisjonelt lages det på lam eller okse. Denne middag gjør seg egentlig selv, det eneste er å skjære opp grønnsaker. Jo lengre gryta kan stå jo mørere blir kjøttet. Jeg har brukt storfekjøtt i denne oppskriften.
Oppskrift til en familie på 4-5 (vi fikk godt med rester) 800 g høyrygg Smør eller olje til steking 2 båter finhakket hvitløk 2 grovhakket eller båter av gul løk 4 ss tomatpuré 2 dl rødvin, bytt evt ut med eplejuice 1 boks hermetiske hakket tomater 1 boks hermetiske cherrytomater Krydre så med: 2 laurbærblad 1 kanelstang 1 ts malt muskat 1 ss oregano 1 klype salt Litt kvernet pepper 1 ss sukker Slik gjør du det: Finn frem en stor gryte, ha i godt med smør og skru på middels varme! Skjær kjøttet opp i store biter. Brun kantene på kjøttet, legg så over i en bolle og brun løken. Tilsett nå tomatpure og sukker, og stek videre i noen minutter. Ikke dropp sukkeret, det gir tomaten bedre smak faktisk! Hell i rødvinen, rør rundt og la småkoke en halvtimes tid, slik at alkoholen fordamper. Legg nå kjøttet i gryten og tilsett resten av ingrediensene, krydrene også. Rør godt sammen. Nå skal dette småputre i ca 4 timer. Ha på lokk, ellers trengs det mer væske. Fjern lokket den siste timen slik at man sørger for at alkoholen er helt borte fra gryten. Vinen gir god smak til gryten. Rør i ny og ne. Vurder å skru ned varmen hvis der bobler for mye. Dersom du vil at den skal putre lenger så tilsett mer væske. Faren er bare å få enda mørere kjøtt ;) Server med salat og brød- Eller nyt den som den er. ⚠️ Hvordan er det med rødvin i mat til gravide og barn? 👉🏼 Forskning viser at 15 min koketid ved 80grC gjør at 40% av alkoholen fordamper 👉🏼 En amerikansk studie viser at ved flere timers koking (minst 2 timer) vil alkoholen fordampe fra maten. Det er derfor ikke farlig for gravide og småbarn å spise, så lenge du vet koketid og mengde. ⚠️ Oppskrifter som krever alkohol uten/lite oppvarming skal aldri serveres barnet eller den gravide, for eksempel flambert mat eller desserter. Håper der smaker 💫