Søtpotetdonuts!

Oppskriften er hentet fra eboken min "Bursdag". Du får kjøpt heftet i nettbutikken min her på bloggen. Håper det smaker!

2 dl kokt søtpotet

2 dl siktet mel (eller glutenfri melblanding)

1/2 dl havregryn

2 egg

1/2 dl smeltet smør

1/2 dl kokosolje eller nøytral olje

0,5 dl yoghurt naturell

1 ts muskat

1 ts ceylon kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

Skjær en liten søtpotet i små biter som dampes eller kokes møre. I mellomtiden røres resten godt sammen så det blir klumpfritt. Hell vannet av søtpoten og mos godt med en stavmikser. Rør inn i blandingen. Røra skal være klissete men fast. Helles i donutformer (husk å spraye formen om nødvendig). Har du ikke dette: bruk to skjeer og legg små klatter på stekebrettet som formes som donuts. Eventuelt lag dem som boller/muffins. Stekes på 230 (250 om ovnen din går så høyt) i 10-15 minutter. Ta ut av formen for å avkjøle på rist. 

Dypp donutsene i melk og vend dem i sukker, eller dynk i ulike glasurer. Dryss over f eks kokosflak eller malte pistasjnøtter.