Vaffel med bønner

Vafler med bønner og kefir gir saftigere, mer næringsrike, og akkurat like gode! Det er noe med vafler. De funker alltid. Lørdag, søndag, etter barnehagen, til lunsj, som kveldsmat – vafler er en av de matvarene hele familien samles rundt uten diskusjon. Men hva om de vanlige vaflene du allerede lager, kunne gjøre litt mer for kroppen – uten at smaken endret seg? Det er akkurat det som skjer når du tilsetter bønner og bytter ut en del av melken med kefir. Ingen vil merke det. Men kroppen din – og babyens – vil merke forskjellen!

Hva gjør bønnene og kefiren med vaflene?

Bønner i vafler høres kanskje rart ut, men de har to superkrefter: De moster seg helt inn i røren og er fullstendig usynlige i det ferdige resultatet. Og de er en av de beste plantebaserte kildene til jern og protein du kan tilsette i bakst – uten at det koster verken smak eller ekstra tid.

Jern er spesielt viktig fra rundt seks måneder, fordi babyen er født med et jernlager som gradvis tømmes. Morsmelk inneholder lite jern, og det samme gjør mange av de mykeste, enkleste matvarene de fleste starter med. Å tilsette bønner i noe barnet allerede liker – som en myk, varm vafel – er en av de mest praktiske tingene du kan gjøre.

Kefir – myk syre, skånsom mage! Kefir gir vaflene en mild syrlighet som gjør dem ekstra saftige. Surheten i deigen aktiverer bakepulveret bedre, og resultatet er en løsere, luftigere konsistens enn med vanlig melk. Kefir inneholder også melkesyrebakterier som er skånsomme mot en liten mage. Det er ikke et medisintilskudd – det er bare et bra valg fremfor vanlig helmelk i bakst.

Om søtningen

Oppskriften bruker dadler som søtning. Dadler gir en naturlig, mild sødme og tilfører fiber – og de er et bra valg til vafler du vil dele med en baby fra rundt ett år (pga melkeproduktet).

Har du baby under ett år?

Husk: Honning skal ikke gis til barn under ett år på grunn av risiko for spedbarnsbotulisme.

Oppskrift: Ca. 6–8 vafler

Du trenger:

3 egg

4 dadler

4 ss smeltet smør (sånn ca)

2 dl havregryn

1 dl siktet mel (spelt eller glutenfritt mel fungerer fint)

1 dl sammalt mel-

3 dl kefir

1 boks belgfrukt (bønner, linser), skylt og avrent

1ts bakepulver

1 ts kardemomme

Ha dadler, bønner og egg i en blender eller bruk en stavmikser. Tilsett resten og rør sammen til en jevn røre. La stå 5 minutter mens vaffeljernet varmes opp – havregrynene sveller og gjør konsistensen fin.4. Stek vafler som vanlig til de er gylne og gjennomstekte.

Tips til servering for barnet: De aller fleste vanlige familieoppskrifter kan tilpasses med enkle grep – som å sløyfe saltet og bytte ut en ingrediens eller to. Erstatt kefir med mandelmelk eller annen plantebasert melk dersom barnet er under 10 mnd. Når det er sagt er det ikke farlig å smake på mat med melk i, her er det mengden som er avgjørende for at det forhindrer opptaket av jern. En smak er helt ufarlig :)

Vil du ha flere oppskrifter der familiemat og babymat er én og samme ting? Flere oppskriftene mine er samlet i e-boken «Første året med mat» <3 (egenreklame der altså)