Barnevennlige sjakkruter

Det er få ting som gir mer førjulstemning enn å stå på kjøkkenet med barna og lage julebakst. Men for mange småbarnsforeldre er jula også en tid med ekstra stress – spesielt når det finnes allergier i familien.

Da jeg selv fikk et barn med melkeproteinallergi, oppdaget jeg hvor utfordrende høytider, bursdager og familieselskaper plutselig kunne bli. Plutselig måtte jeg alltid vurdere: Kan barnet mitt spise dette? Hva gjør vi hvis det ikke finnes noe alternativ? Hvordan sørger jeg for at barnet mitt ikke føler seg utenfor?

Det skulle egentlig være kos – men ble ofte logistikk, planlegging og bekymring. Det var gjennom disse erfaringene jeg skjønte hvor viktig det er å ha trygge, allergivennlige bakst-alternativer som smaker godt, er enkle å lage, og som både små og store liker. Derfor har jeg i flere år utviklet oppskrifter som: inneholder mindre sukker, er grovere og mer næringsrike, har tydelige allergialternativer, fungerer i helt vanlige familier og uten kompliserte ingredienser.

Familien kan samles rundt den samme maten, uten at noen føler seg annerledes. Og kanskje viktigst: Når maten er like god, er ikke allergien det som får hovedrollen.

Denne sjakkrute-oppskriften er en av dem. Du finner flere juleoppskrifter i min digitale kokebok "Juleglede" (egenreklame).

Denne oppskriften er utviklet med fokus på barnevennlighet, allergivennlighet og klassisk julesmak.

I denne oppskriften bruker jeg vanlig smør når det passer – men for dere som har melkeproteinallergi eller lager til noen som ikke tåler melk, bytter du enkelt til Berit Smøremyk.

Disse sjakkrutene er milde i smak, sprø i kanten og smørmyke i midten – akkurat slik vi ønsker dem. Men de er også:

✔ mer næringsrike✔ mindre søte✔ kam bli glutenfrie✔ enkel å lage melkefri✔ trygge og gode for små barn

 Ingredienser

• 400 g mykt smør

• 100 g sukker

• 1 ts vaniljesukker

• 400 g siktet emmer eller spelt (mer magevennlig enn hvetemel)

• 200 g potetmel

• 2 ts bakepulver

• 2 ss bakekakao til halvparten av deigen

Glutenfri:

Til 400 gram smør bruk 400 g lys melblanding og 200 gram potetmel.

Jeg har prøvd meg med 50/50 mandelmel og bokhvetemel, men det ble vanskelig å trille og ryete kaker...

Halver oppskriften om du ikke trenger å bake så mye av gangen. Jeg liker dog å bake flere sorter av samme "grunndeig".

Slik lager du sjakkruter

1. Lag deigen

• Rør smør og sukker hvitt, og kna melblandingen inn til en myk og jevn deig.

  
  

2. Del i to

• Kna inn 2 ss bakekakao i den ene deigen.

  
  

3. Hvile

• Pakk begge deigene i plast og la dem hvile minst 60 minutter i kjøleskap. Dette gir bedre struktur og gjør dem enklere å forme.

  
  

4. Form sjakkrutene

• Rull fingertykke pølser av begge farger.

• Legg dem sammen i sjakkrute-mønster:lys–mørk / mørk–lys

• Press lett sammen og skjær i skiver.

  
  

5. Stek

• Legg kakene på bakepapir.

• Stek ved 180°C i 10–12 minutter.

• La dem avkjøle på brettet før du flytter dem over på rist.

Disse sjakkrutene er et lite eksempel på at julebakst kan være inkluderende, næringsrik og utrolig god – også når du tar hensyn til allergier og små barn.

Om du tester oppskriften, blir jeg utrolig glad for å høre hvordan den faller i smak hos dere.

Jeg klarte å få litt mer av sjokoladedeigen, så de trillet jeg til kuler, trykte lett en gaffel over for mønster og stekte. Da ble det liksom en "egen" julekake.