Fargemagi med rødkål og sitron

Visste du at rødkål kan gi den nydeligste rosa eller blå fargen til maten helt uten kunstig farge? Dette er et av mine favoritt-hacks i kjøkkenet – både fordi det ser fantastisk ut, og fordi det gir et ekstra næringsløft i hverdagsmaten til både små og store.

Rødkål er nemlig mye mer enn en julerett. Den er full av vitamin C, antioksidanter og fiber, og er en av de mest fargerike og næringstette grønnsakene vi kan bruke i matlagingen. Men det aller morsomste skjer når vi kombinerer rødkål med litt sitron.

Oppskriften får du lenger ned!

Hvorfor blir rødkål rosa med sitron?

Rødkål inneholder naturlige plantepigmenter som heter anthocyaniner.Dette er samme type pigmenter som gjør blåbær, røde druer og kirsebær så flotte i fargen.

Det som gjør anthocyaniner unike, er at de skifter farge avhengig av pH-verdien i det de blandes med:

• I nøytrale omgivelser (som vann) → blir fargen blålilla

• Når du tilsetter noe surt, som sitron → blir fargen rosa

• Og hvis du blander det med noe basisk → kan det faktisk bli grønn/blå

Derfor skjer det en liten magisk transformasjon når du blender litt rødkål og drypper noen dråper sitron i væsken. Pigmentene reagerer umiddelbart – og du får en klar, vakker og helt naturlig rosafarge.

Det er helt trygt, helt naturlig og utrolig gøy å vise til barna.

Hvorfor bruke naturlige farger i maten?

Barn elsker farger! Når maten ser morsom og annerledes ut, blir de ofte mer nysgjerrige og villige til å smake.Rosa lapper, rosa grøt eller rosa smoothie bowl (uten smoothie!) kan bli en liten hverdagsglede som gjør måltidet både gøyere og sunnere.

Rødkål er også mild nok i smak når den brukes i små mengder, og når fargen er rørt inn i en røre, merker barna knapt at den er der – men de får likevel i seg ekstra næring.

Slik lager du rosa væske fra rødkål

Metoden er superenkel og perfekt for blender:

1. Ha et par små biter rødkål i blenderen

2. Tilsett litt vann (bare nok til å få det i gang)

3. Blend til væsken er jevn og lilla

4. Sil eventuelt hvis du vil ha den helt glatt

5. Tilsett noen dråper sitron – og se den bli rosa!

Denne rosa væsken kan du blande inn i alt fra lapper til yoghurt, grøt, glasur eller bakst.Det er en fantastisk måte å få inn litt ekstra vitaminer uten at det går utover smaken. Her er noen forslag til hvordan du kan bruke rosa rødkålmagi i matlagingen:

• Rosa lapper/pannekaker

• Rosa grøt eller grøtbowl

• Rosa pannekakerøre i melkekartong (null søl!)

• Rosa “yoghurt” laget med kremet base

• Rosa bakst som muffins eller bananbrød

• Rosa sauser eller dipper til kidsa
  

Mulighetene er mange – bare kreativiteten setter grenser!

Dette er en av mine favorittlapper til barn – myke, saftige og full av god næring. Rødkålen gir en helt nydelig farge helt uten kunstig farge, og smaken er mild når den stavmikses inn i røren.

Ingredienser

• 1 boks rømme

• 2 egg

• 70 g havremel

• 30 g grovt speltmel

• 1 ts bakepulver

• 1 ss honning (kan sløyfes eller byttes ut – obs: ikke til barn under 1 år)

• 1 ts kardemomme

• 1 ts chiafrø for fettkilde (omega 3)

• 1 dl finhakket rødkål

• Saften av 1/2 sitron
  

Slik gjør du

1. Bland sammen rømme, egg, mel, bakepulver, honning og kardemomme i en bolle.

2. Tilsett den finhakkede rødkålen + en god skvis sitron.

3. Bruk stavmikser og miks røren helt glatt. Dette er viktig for å unngå små biter av rødkål – og samtidig får du en fantastisk rosa farge.

4. La røren svelle et par minutter hvis du har tid.

5. Stek små lapper på middels varme i smør

   Server med yoghurt, bær eller litt smør – og nyt den nydelige fargen og all næringen fra rødkålen 💗