Ripskjeks – syrlig småbakst med næring

Disse myke og milde ripskjeksene er perfekte for små barnehender – og for store som har lyst på noe godt som også gir litt næring. De er enkle å lage, uten raffinert sukker, og får en herlig friskhet fra ripsbærene.

Passer like godt i matboksen som på tur, eller som en liten kos etter middag.

Hvorfor bruke rips?

Rips er kanskje ikke like vanlige i bakst som bringebær og blåbær – men de burde få mer plass! De små, røde bærene er naturlig syrlige, og det gir god smak i kombinasjon med søte eller milde bakverk.

I tillegg er rips fulle av gode næringsstoffer:

• Vitamin C – styrker immunforsvaret

• Kalium og kalsium – viktig for muskler og bein

• Kostfiber – godt for fordøyelsen

• Antioksidanter – beskytter cellene og støtter kroppens forsvar

De friske bærene gir både smak, farge og variasjon – og er en super måte å introdusere syrlige smaker til barn på en trygg og balansert måte.

Du trenger:

• 100 g mykt smør

• 1 godt moden banan

• 2 dl havremel

• 1 dl havregryn

• 1 ts bakepulver

• 1 ts kanel (kan sløyfes)

• 1 dl ferske eller frosne rips

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 °C og kle et stekebrett med bakepapir.

2. Mos bananen godt med en gaffel i en bolle.

3. Tilsett smør, havremel, havregryn, bakepulver og eventuelt kanel. Rør sammen til en jevn deig.

4. Vend forsiktig inn ripsbærene – ikke rør for mye, så beholder du fine bær i deigen.

5. Bruk en skje og form små klatter på bakepapiret.

6. Stek midt i ovnen i ca. 12–15 minutter, eller til de er lett gyldne.

La kjeksene avkjøles på rist – de er myke og litt seige når de kommer ut av ovnen, men stivner litt etter hvert.

Tips!

• Bruk gjerne silikonformer om du vil ha en mer fast form og mindre søl.

• Ønsker du en fastere kjeks? Tilsett 1 ss chiafrø eller litt mer havregryn.

• Disse er mildt søte fra banan – perfekt for små barn uten behov for ekstra søtning.

Ripskjeks er en fin måte å bruke sommerens (eller frosne) rips på – og gir barna en naturlig smak av noe syrlig, uten kunstig smak eller sukker. Enkle å lage, fine å fryse, og supergode både hjemme og på farta.

Vel bekomme 💚