Denne kaken kan serveres på barnebursdag med god samvittighet. Den er grov, lite sukkermengde men likevel såååå saftig. Tro det eller ei, men her kan du servere en næringsrik kake! Spesielt rik på jern siden den inneholder rødbeter, havremel og egg.
Kaken kan enkelt gjøres melkeproteinfri, se tips lenger ned.
Oppskrift:
Passelig til en rund form på 24 cm evt kan du bruke brødform som kles med bakepapir.
3 rødbeter, det ble 280 gram på vekten min. Disse bakes i ovnen med skallet på, ca 30 min eller til de blir møre. Avkjøl og skrell. Kjøres glatt med stavmikser eller food prosessor.
90 gram siktet spelt (du kan fint bruke hvetemel, men spelt er snillere mot tarmen)
90 gram havremel
2 egg
50 gram sukker
Frøene fra 1 vaniljestang
1 dl yoghurt naturell (jeg brukte Yokos naturell for melkefri variant)
100 gram mørk sjokolade
120 gram smeltet smør
3 ss råkakao (mer næringstett enn kakao, men du kan fint bruke bakekakao)
1 toppet ts natron
Mens rødbeten bakes møre gjør du i stand resten av ingrediensene slik:
- Pisk egg og sukker noen minutter
- Sikt melet i blandingen
- Smelt sjokolade og hell i
- Rør resten sammen klumpfri og sørg for at rødbetmosen er godt blandet med kakerøren
Helles i smurt form eller bruk bakepapir, jeg brukte en stor brødform, men en rund kakeform på 24 cm vil også passe fint.
Stekes på 180 grader i ca 40 minutter. Alle ovner er ulike, så sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig. Kaken blir tørr ved oversteking, men det skal ikke sitte igjen deig på pinnen/kniven du stikker inn i kaken heller. Da er den fremdeles rå og må stekes litt til.
Avkjøl kaken. Server den som den er, eller smør glasur oppå. Det er også godt å dele kaken i to og ha glasur som et lag inni kaken. Den kan ry litt, så vær forsiktig om du deler opp kaken.
Forslag på glasur, denne er ikke fullt så sunn men kan være godt med noe ekstra søtt dersom den skal serveres til voksne!
Sjokoladeglasur:
150 gram smeltet smør (jeg bruker Røros, dersom melkefri bruker jeg Berit smøremyk)
3 ss espresso
100 g mørk sjokolade
100 g melkesjokolade
300 g siktet melis
4-6 dråper romessens, smak til med ønsket mengde (kan sløyfes men gir god smak!)
Håper det smaker!