Havremuffins med solbær

Disse saftige havremuffinsene med solbær er enkle å lage, milde i smaken og næringsrike nok til å passe både små og store. De er uten raffinert sukker og kan fint nytes som et lite mellommåltid, turmat eller kosemat i hverdagen.

Solbær gir en herlig syrlig kontrast til den milde deigen – og ikke minst et skikkelig næringsløft!

Hvorfor velge solbær?

Solbær er en skikkelig kraftpakke når det kommer til næring. De små, mørke bærene er spesielt rike på:

• Vitamin C – som styrker immunforsvaret

• Antioksidanter – særlig antocyaniner, som beskytter cellene i kroppen

• Kostfiber – viktig for god fordøyelse

• Vitamin K og jern – som støtter beinhelse og blodproduksjon

De intense bærene gir både smak og farge – og passer perfekt i muffins der søtt møter syrlig.

Du trenger:

• 2 egg

• 2 modne bananer

• 2 dl havremel

• 2 dl havregryn

• 2 ts bakepulver

• 1 ts kanel

• 1 ts kardemomme

• 1 ss nøytral olje (f.eks. raps eller smeltet kokosolje)

• 1 dl melk (kumelk eller plantebasert)

• Ca. 1–1,5 dl solbær (ferske eller frosne)

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 °C og finn frem muffinsformer.

2. Mos bananene i en bolle og visp inn eggene.

3. Tilsett havremel, havregryn, bakepulver og krydder. Rør godt sammen.

4. Ha i olje og melk, og bland til en jevn røre.

5. Vend inn solbærene forsiktig helt til slutt.

6. Fordel røren i muffinsformer og stek midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, eller til de er gylne og faste.

Tips:

• Muffinsene holder seg godt i kjøleskap i 2–3 dager og kan fint fryses.

• For de minste barna kan du bruke små muffinsformer og eventuelt mose bærene litt først.

• Ønsker du mer sødme? Tilsett 1–2 ss lønnesirup, dadelsirup eller litt ekstra banan.

Disse havremuffinsene med solbær er supre å ha i sekken – og ekstra gode med en termos kakao eller smoothie ved siden av. Full av smak, farge og næring – rett fra naturen og inn i matpakken 🍃