Glutenfrie lapper med mandelmel

I denne oppskriften bruker jeg mandelmel, men det fine er at du kan lage mel av nesten alle typer nøtter. Valnøtter, cashewnøtter, hasselnøtter eller peanøtter – prinsippet er det samme, og smaken varierer etter hva du velger.

Jeg lager nøttemel enten i blender, eller med kvern som kan kobles på Kenwood-maskinen. Begge deler fungerer godt, så lenge du kjører i korte intervaller og passer på at det ikke blir nøttesmør i stedet for mel.

Hvorfor bruke nøtter og nøttemel?

Nøtter er ekte næringsbomber og gir både smak, metthet og energi. De inneholder:

• Sunt umettet fett – både enumettet fett og omega-3 og omega-6

• Protein som bidrar til metthetsfølelse

• Kostfiber som er bra for fordøyelsen

• Vitamin E og magnesium

• Viktige mineraler som jern, sink, kalsium og kalium

Dette gjør nøttemel til et godt alternativ til vanlig mel, særlig i glutenfri bakst eller når du ønsker mer næring i maten.

Ulike nøtter – ulike fordeler

Hver nøtt har sin egen næringsprofil, så det kan være fint å variere:

• Mandler er spesielt rike på vitamin E og fiber

• Valnøtter er den beste kilden til omega-3

• Cashewnøtter inneholder mye sink og magnesium

• Peanøtter er proteinrike og gir godt med B-vitaminer

Ved å variere hvilke nøtter du bruker, får du både ulik smak og et bredere spekter av næringsstoffer.

Nedenfor finner du oppskriften på lapper med mandelmel – men prøv deg gjerne frem med andre nøtter også 🌰🧇

Disse lappene er så gode. Denne oppskriften er glutenfri, og er utrolig god. Om du vil lage den med vanlig mel er det også oppskrift for det under.

Pisk 4 egg sammen med 150 gram rømme eller yoghurt naturell.

Bland inn 1 ts vaniljepulver, 1 ts bakepulver, 1 ts salt, 1 ts kardemomme, 2 dl mandelmel og 1 ss fiberhusk.

Om du ikke trenger å lage glutenfri kan du bruke 1 dl mandelmel og 1 dl siktet mel og droppe fiberhusk. Håper det smaker!